通过整理和总结心得体会，我们可以更好地发现和改进自己的问题和不足，实现自我完善和提升。接下来是一些关于学习、生活等方面的心得体会范文，供大家参考和学习。
品茗武夷岩茶的技巧
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。下面，小编为大家分享品茗武夷岩茶的技巧，希望对大家有所帮助!
水为茶之母，好水配好茶相得益彰。古人对于品茶用水相当讲究，为此也写了不少关于用水的文章。本山茶泡本山水，盖水土相宜，但这较难做到。
品茶用水山泉水为上，纯净水亦可，自来水由于含氯高，须存放二十四小时后用为好。但应考虑其酸碱度，岩茶用水ph值应在6へ7之间。水贵新贵活，烧至外95度以上，现烧现泡，不宜久烧。
非时勿品、非时勿用。晨起睡前不品，餐前后不品，忙时不品闲时品。因为早晨起床、用餐之前人体血糖低，饮用浓茶极易造成茶醉。临睡前品茶，茶碱作用于下脑丘体引发失眠。
餐后半小时内食物在胃消化，过多饮水容易造成消化不良。岩茶由于内含物质高，初品奇茗之人更要在意。忙时品茶，心不在焉，难以品出真味。是时品茶，心闲手敏，才能做到工夫细。
品茶与喝茶有如书法与写字，其实际功用与艺术功用既有联系又有所区别，品茶是喝茶的艺术化。品茶须选上好的茶叶，好茶特征明显、口感纯正、益智强身。岩茶由于生长环境、栽培管理、加工工艺、品种等方面的差异，使得品茗活动丰富多彩，不同品种的特别的`香气滋味一定会使你的茶道造诣大有提升。
选择岩茶一定要注重是否是正规厂家、品种、等级，一般说，特级为好。有的人喜欢购买散茶，而且喜欢特定的品种，这应是对岩茶有所了解后的事，否则容易把废铜当黄金，难以品出岩韵。
心境与环境是品茗的两个重要条件。心无杂想、意无杂念，能够注意力集中，调动嗅觉、味觉。岩茶有特殊的岩韵，即所谓"岩骨花香"，在环境优雅、茶氛围浓厚或清新自然、瓜棚李下，更能品味出清、香、甘、活来。
一套配备齐全、制作精美的茶具，不但方便品茗而且也可以带来美的感受。品岩茶一般需要一只烧水壶、一只茶盘、一只紫砂壶(如用盖碗亦可)、一只盛茶水的杯、若干品茗杯、一只茶巾、一只茶镊就可。
当然还可配上茶道、茶漏(用来过滤茶水)、香炉等。茶具之间大小容量、款式、质地、花色应当匹配。总之，宜细不宜粗、宜土不宜洋、宜泥不宜金。
酒有酒友、牌有牌友、戏有戏友，品茶自然有茶友。茶友同道，可以互相交流，互相学习，不但可以增深茶道造诣，还可以增进友谊，这也是茶道精神之所在。古人云，一人品茶得神、二人品茶得趣、三人品茶得味，意即在此。
武夷岩茶心得体会
武夷岩茶作为中国独特的茶叶品种，以其独特的制作工艺和独特的品质而受到广大茶叶爱好者的喜爱。自从喝过武夷岩茶以来，我深深地感受到它与其他茶叶的不同之处。下面我将分享一下我对武夷岩茶的心得体会。
第二段：制作工艺的独特性。
武夷岩茶的制作工艺是其独特之处。在制作过程中，将茶叶放置在岩石上晾晒，使其吸收矿物质，增添了茶叶的风味。在烘焙环节中，使用传统的木炭进行烘烤，使茶叶散发出一种独特的烟熏香气。这种独特的制作工艺使武夷岩茶酿造出来的茶汤味道浓郁、香气独特，使人无法抗拒。
第三段：品质的独特性。
武夷岩茶的品质也是其独特之处。它有着独特的口感和香气。首先，武夷岩茶的汤色鲜亮，清澈透明。茶汤入口柔和醇厚，余味悠长。其次，武夷岩茶的香气独特，清幽而不浓烈，散发出一种自然的花果香气，使人心旷神怡。这种独特的品质是其他茶叶所无法比拟的，也是使得武夷岩茶备受推崇的原因之一。
第四段：对健康的益处。
武夷岩茶不仅具有独特的口感和香气，还有着丰富的营养价值。武夷岩茶含有多种维生素和矿物质，如维生素C、E和锌、铁等，能够提高人体免疫力，保护心血管健康。同时，武夷岩茶还含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有抗氧化、降血脂、促进新陈代谢等功效。长期饮用武夷岩茶，可以改善人体的内环境，提高身体的抵抗力，对健康有着积极的影响。
第五段：与生活的融合。
武夷岩茶作为一种中国传统茶叶，与我们的生活紧密相连。无论是在家里，还是在社交场合，都少不了一杯武夷岩茶。在家庭聚会中，一壶香气扑鼻的武夷岩茶可以给人们带来舒适的感觉，在朋友聚会中，品茗武夷岩茶也是一种很好的社交方式。无论何时何地，武夷岩茶都是我们生活中的一部分，使我们感到温馨和亲近。
总结：
武夷岩茶作为中国茶文化的瑰宝之一，以其独特的制作工艺和独特的品质而备受推崇。它不仅具有独特的口感和香气，还对我们的健康有着积极的影响。通过品味武夷岩茶，我们可以体会到传统的中国茶文化的博大精深。武夷岩茶已经成为我们生活中不可或缺的一部分，我们应该更加珍惜、品味，将其带给更多的人们，传承和发扬茶文化的瑰宝。
武夷岩茶的品鉴技巧
俗话说“尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一”,茶叶是武夷山的主要经济作物,武夷山茶叶生产的历史十分悠久。下面，小编为大家分享武夷岩茶的品鉴技巧，希望对大家有所帮助!
分别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润;茶汤色，橙黄或金黄，火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色，软绿带红边或红点。
茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快速明显，滋味滞留长久。
闻干茶香，闻气香，闻汤水香，闻品饮后的杯底香，闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁气的天然香，香气持久而纯则佳。
清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。
水仙--兰花香;肉桂--桂皮香;乌龙--水蜜桃香;佛水--雪梨香;奇兰--杏仁香;水金龟--腊梅香;铁罗汉--中药味。这均指棠规而言，因植地和工艺不同，又会有所变化。
一般1:20左右为宜，即1克干茶20ml水，比如常用120ml的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以促茶叶松动出味。
浸泡时间的长短，因茶而异。精茶，火功高者，一般只要10-20秒左右，火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外，可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。
武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味，端起品杯之时，先观其色，再闻其香，再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，此为“啜”。
意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉，再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。
品饮武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。
这样既能分辨同种茶的`优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆，茶百科每天都会喝不少茶，并且养成习惯做品茶日记。
按茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法，熟香乌龙茶无需洗茶，洗茶之意指茶不卫生。其实，武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、炖火都要好多个小时，又要经风选扬筛等，不卫生的情况很少，几乎不存在。
有时为了使茶尽快出味，以便品饮，可将茶用开水稍浸一下，即可去水，此我们常称之为“温茶”或“润茶”。
友们会常参与茶会等，听到泡茶人会说“一道汤，二道茶，三道四道是精华。”，这类说法是有此欠妥的。武夷岩茶以茶水厚重为主，第一道会浸出内含物30%左右，只是第一二道咖啡碱、多酚类物质含量大，略有苦涩。
公道杯多是为了中和茶汤，便于分茶。至于闻香杯以嗅茶香。这两个茶具，如果泡岩茶掌握熟练，完全可以省略，也建议省略。岩茶水厚香长，品饮宜要有适当的汤温，直接通过“关公巡城”和“韩信点兵”来均分各杯茶汤即可了。
品饮闻香通过品杯即可，品过后闻杯底冷香，此亦不会因通过公道杯再分汤而太过降低茶汤温度及香气。也化繁就简，不失茶人色。
有友问，可能会有茶渣或小叶片影响汤美感，这些需要泡茶人出汤心静，所谓心静汤清。入茶时心静，把碎茶末过掉，出汤时心静气缓，都可以减少这种情况。
此说法首见于清代曾任江苏巡抚、两江总督的长乐人梁章锯。梁晚年因病奏请开缺调理，曾几度前往武夷山游。一次夜宿天游观，与静参羽士谈茶事。
静参把武夷岩茶分为四等。“一曰香，花香小种之类皆有之。等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也。再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之。”
这种递进式的评第是符合规律的，被茶人奉为经典。而今却很多人把它写成“活甘清香”，意是“活”最为优异，凡此“等而下之”评茶，不符合审评、鉴赏武夷岩茶的程序。
我爱家乡的武夷岩茶
我的故乡武夷山，山上有许多茶叶，其中最有名的是武夷岩茶。每当春天来临，春雨纷飞时，武夷岩茶的每一片叶子都会争先恐后地探出头来，喝着雨水，高兴的直唱歌。早春后，岩茶越长越旺盛，叶子由嫩绿变成翠绿色，茶叶就可以采摘了。
武夷岩茶属于乌龙茶，条形壮结、匀整，光彩绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不冷，久躲不坏，香久益清，味久益醇。
不知何时，我喜欢上了喝茶。我最喜欢在深秋雨夜，泡一杯清茶，独坐在窗前，看落叶飘零，听雨声。在淡淡的茶香中，品一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑蔓延开来，涤尽了一切的疲惫。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。
轻轻晃动着手中的茶杯，看淡红色的.茶忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。
我家开茶叶店，每一次，爸爸把新茶叶拿回来，我都要抢着泡一包，当我把泡好的茶倒入杯子时，茶的颜色像玛瑙一样，我忍不住喝了一杯又一杯。我发现它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香。喝完了岩茶，过了很久，清香甘爽的味道还是久久回味，我爱武夷岩茶，爱它的颜色，更爱它的香味。
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岩茶心得体会
岩茶是中国传统的名茶之一，以其独特的风味和独特的制作工艺而闻名。这是一种具有浓厚历史和文化底蕴的茶叶，它不仅给人带来极致的享受，而且也有许多心得和体会值得分享。在这篇文章中，我将会分享我个人的岩茶心得体会。
第二段：岩茶的品尝之旅。
岩茶，一个茶叶的名字，却展开了一个茶叶的世界。在我的岩茶之旅中，我尝试了多种不同类型的岩茶，每一种都带给我不同的感受。我喜欢岩茶的香气，那种淡淡的茶香随着热水的倒入迅速散发开来，是一种令人陶醉的感觉。而喝下一口岩茶的感觉更是难以言喻，清新而柔和的口感，深深地留在了我的味蕾上。喝岩茶的过程也给我带来心灵的平静和放松，这让我想起了一句名言：“世上最远的距离，是我坐在岩茶前，你坐在岩茶后。”
第三段：岩茶的制作工艺。
岩茶的制作工艺独特而复杂，它需要大量的人工操作和时间，以确保茶叶的质量。首先，茶农需要选择好的茶树和茶叶，然后经过摘取、萎凋、揉捻、烘焙等步骤来加工。其中，岩茶的特殊之处在于它需要在岩石上进行发酵，这也是它的名字的由来。这个过程中，茶叶与岩石的接触促使了茶叶中各种成分的反应，使茶叶的香气更加浓郁，同时也赋予了茶叶独特的岩韵。
第四段：岩茶的养生功效。
岩茶不仅是一种美味的饮品，还有许多养生的功效。它富含多种对人体有益的化学物质，如茶多酚和儿茶素等。这些化学物质具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效，能够帮助人体抵御疾病，提高免疫力。此外，岩茶还被认为具有清热解毒、生津止渴等作用，对于病后调养或者干渴时饮用都有一定的好处。因此，岩茶不仅是一种美味的饮品，还是一种养生的良品。
第五段：结语。
岩茶是中国传统的名茶之一，它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。通过品尝岩茶，不仅能够享受它所带来的美味和愉悦，还可以了解到茶的制作工艺和文化背景。同时，岩茶也教会了我如何去欣赏生活中的美好，让我感受到了大自然的力量和奇妙。在以后的日子里，我会继续品味岩茶，与它共同成长，继续体验岩茶带来的美好。
武夷岩茶心得体会
作为中国传统茶文化中的重要组成部分，武夷岩茶在茶叶界享有盛誉。近日，我有幸品尝了一款来自武夷山的岩茶，深受其独特的风味和陈香所感动。在此，我想分享一下自己的岩茶心得体会，希望能给喜爱茶叶的朋友带来一些启发和帮助。
第二段：品味岩茶的特点。
武夷岩茶是中国历史上最有特色和最著名的茶叶之一，它以其鲜香浓厚和甘爽回甘的口感而受到喜爱。岩茶所产自的岩石山区，与气候环境相互作用，形成特殊的生态环境，这使得茶叶吸收了大量的岩石矿物质，以致于其茶汤能够带来一种独特的岩石香气。此外，武夷岩茶制作工艺讲究，传统手工采摘和炒制的方法保持了茶叶的原香味道，使得每一杯岩茶都带有独特的陈香。
第三段：感受岩茶给予的享受。
在品味岩茶的过程中，我被它所散发出来的陈香所深深吸引。每一口岩茶入口，滋味先是鲜爽，接着是回甘，最后在喉间留下一种温润的陈香。这种陈香既如同岩石的气息，又带有一种独特的植物芬芳，使人陶醉其中。同时，岩茶在口感上也非常独特，鲜爽而不浓烈，甘甜却不过于油腻，给人一种温和的舒适感受。每当喝下一杯岩茶，仿佛全身心都得到了放松和滋养。
第四段：岩茶带来的思考。
通过品味岩茶，我开始思考茶叶的价值和意义。岩茶通过其独特的风味和陈香，让人在细细品味中感受到大自然的力量和令人陶醉的美好，这是其他茶叶所无法比拟的。岩茶所体现的独特性和传统工艺对于现代人来说更具有一种独特的文化和情怀。还有，岩茶不仅仅是为了满足口感的需求，更是一种审美、享受和文化的综合体，这正是岩茶的价值所在。
第五段：与岩茶相处的心情。
在与岩茶相处的过程中，我逐渐体会到了茶叶文化的魅力。尽管繁忙的生活让人感到压力倍增，但与岩茶共度的时刻却让我找到了一种平静和内心的宁静。每当泡一杯岩茶，静静品味其中的陈香，我感觉到自己仿佛与大自然合而为一，与时间共舞。这种感觉是令人神清气爽、幸福感倍增的。因此，我决定将岩茶引入日常生活，品味其中的美好，以此提升生活品质和心灵享受。
总结：
通过与武夷岩茶的相处，我体会到了茶叶文化的深层魅力。岩茶因其独特的风味和陈香，让人在品味中感受到大自然的力量和令人陶醉的美好。同时，岩茶也带给人一种内心宁静和满足的体验。因此，我决定将岩茶引入日常生活，以此来提升生活品质，享受茶文化所带来的美好体验。无论何时何地，与岩茶相处的时刻，都是我难以忘怀的珍贵记忆。
武夷岩茶心得体会
武夷岩茶是中国茶叶的重要品种之一，具有独特的风味和医疗保健效果。近期，我有幸品尝了武夷岩茶，并对其留下了深刻的印象。在这篇文章中，我将分享我对武夷岩茶的心得体会，希望能够增进对武夷岩茶的了解。
首先，武夷岩茶的独特风味令人难以忘怀。与其它茶叶相比，武夷岩茶的口感更加浓郁，香气更加芬芳。每一口茶都带来浓郁的叶香和石缝的气息，它的甘甜味称得上是令人陶醉。在品尝武夷岩茶时，我仿佛被带入了一个山间的神秘世界，感受到大自然的美丽和宁静。
其次，武夷岩茶的医疗保健功效也是令人钦佩的。根据相关研究，武夷岩茶富含抗氧化剂和多种微量元素，对人体健康有着很多益处。它有助于降低血压和血糖水平，增强免疫系统和抵御癌症等慢性疾病的能力。除此之外，武夷岩茶还对减肥和消化系统有着显著的促进作用。因此，饮用武夷岩茶不仅可以滋养身体，还可保护身体免受各种疾病的侵袭。
第三，武夷岩茶的独特制作工艺也是它受欢迎的原因之一。武夷岩茶的生产过程十分繁琐，需要冲泡、摊晾等细致的步骤。制作武夷岩茶的核心是“摊晾”工艺，即将茶叶在岩石上分层推平，使其保持均匀的湿度，进而使茶叶的风味独特。这一工艺的存在为武夷岩茶带来了独一无二的品质和口感，也让人更加留恋。
第四，武夷岩茶还具有丰富的文化内涵。由于地理环境和自然条件的限制，武夷山茶区的茶树野化程度非常高，从而形成了丰富的茶树资源。这些茶树生长在山脉之间的石缝中，因此被称为“岩茶”。这种特殊的生长环境赋予了武夷岩茶独特的品质和味道。在品味武夷岩茶的同时，我也感受到了中国传统文化的博大精深，对环境和自然的敬畏。
最后，饮茶的时刻也是品味生活的时刻。饮茶不仅可以享受到茶叶的美味，还可以感受到沉静和宁神的效果。在品味武夷岩茶的过程中，我时常将注意力集中到茶香和口感上，随着每一口茶的入口，我感受到身心的放松和平静。这种美好的感觉带给我一种归于自然的感觉，使我更加珍惜生活中的宁静时刻。
总而言之，武夷岩茶是一种具有独特风味和医疗保健功效的茶叶。无论是在品味过程中还是在茶叶的效果上，这都是一种令人难以忘怀的体验。通过饮茶，我不仅能够感受到大自然的美丽和纯净，还能够品味生活的乐趣和追求内心平静的意义。步入武夷岩茶的世界，让我对茶叶品味的认识更上一层楼。
武夷岩茶的正确冲泡方法
正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。下面，小编为大家分享武夷岩茶的正确冲泡方法，希望对大家有所帮助!
冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。
以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的'自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
武夷岩茶肉桂
导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。
武夷岩茶，香不过肉桂。
武夷肉桂，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。近年种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种)。
岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。
岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。茶叶之香，也有生长环境原因。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。
好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香，有的还会转成水蜜桃香等果香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。
岩骨生花香，悟悦有禅味。
九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺。
九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界”。
此款茶，甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。”
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。
“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。
“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势，让您收获第一个惊喜;汤色厚重，汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。
心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。
总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤薄，甜感弱。天心岩肉桂王醇香，汤厚，香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵。从第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越浓香。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久，齿间的甜感一直在，喝到第10泡，着实是喝不动了。饭后，再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津，一直甜到喉咙里。
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见;牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。
鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷土著也绝少去过鬼洞。
鬼洞，分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临，故名鬼洞。
鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园。
鬼肉顺滑，浓郁花果香，岩韵深厚。
九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的`岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，已废圮。
此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道。
位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高”。
马肉，“就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些。”
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树。“熟棕味”。
这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放过程形成。熟粽子的味道。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。
品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗。
正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂。
“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂;“虾肉”——霞滨岩肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂;“鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。
其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此!
武夷岩茶茶艺
导语：武夷岩茶是汉族传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
第一道：焚香静气即焚点一柱檀香，营造祥和肃穆祥的氛围，让各位嘉宾更快的进入茶之最佳境界。古人常说：品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，当然要求品茶者也要清静而坐，才能品出茶的真神真韵，希望这柱香的点燃能带领我们一起进入茶境。
第二道：叶嘉酬宾出示茶叶给各位观赏。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的`《叶嘉传》，意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德，君子之能。
第三道：岩泉初沸意即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云：山水上、江水中、井水下，也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一，江河湖泊之水为次，而井下之水只能排在第三了，今天我们选用的是天然矿泉水。
第四道：孟臣沐淋孟臣，即为明代人，以擅长制作紫砂壶壶而闻名，后人为了纪念他，将上好的紫砂壶壶称不孟臣壶，孟臣沐淋是提高壶温之意。
第五道：若琛出浴是烫洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗状的小瓷杯而出名，后人为了纪念他，将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。这样我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏，因为茶要热喝才有香气。
第六道：乌龙入宫壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。这为茶漏，可防止茶叶外漏;这为茶折，通常用它装出三下的茶叶，这样泡出的茶汁即不浓也不淡;这为茶捣，因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶，通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时，不妨用茶捣将其轻轻的推入，经过这几道程序，乌龙入宫也就完成了。
第八道：悬壶高冲范仲淹称为高山流水，高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。
第九道：春风拂面这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。
第十一道：玉液回壶通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟，在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度，然后在返回壶内，我们称之为玉液回壶，这时茶就冲泡好了。
第十二道：关公巡城分茶又分两个过程，一道关公巡城，即来回依次的往各杯巡斟茶水。
第十三道：韩信点兵当壶中茶水剩下少许时，再次改为逐个点斟的手法称之为韩信点兵，经过这两道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是没有斟满的，因为古人云：七分茶，八分酒。酒满敬人，茶满欺人，茶没有斟满是表示主人对大家的尊敬。
第十四道：三龙护鼎端杯有一定的端杯姿势，男士收拢您的小指，女士翘起兰花指并用手轻轻的托住杯底，显得端庄典雅。
第十五道：鉴赏三色先观其色，所谓品茶，品字三个口字组成，而喝这杯茶也分三步：一、先观色;二、闻香;三、品味。我们不妨先观看一下茶水在杯中上、中、下三层颜色，上层淡，中层浓，而最底层会有细小的茶沫。
第十六道：喜闻幽香经过观色后，我们再闻茶汤和杯底的香味，可以嗅到一种淡淡的兰花或者其他花香和香味。
第十七道：初品奇茗闻香之后再细细品味茶汤，称为初品奇茗。初学者应小啜一口，让茶水在口中翻滚，并发出响声，声音越响表示对制茶人越尊敬，就像我这样，这样才能品出茶的韵味。
第十八道：尽杯谢茶喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
浅谈生态环境对武夷岩茶品质的影响
摘要：本文综合阐述了近几年来对影响武夷岩茶品质相关生态因素的研究，主要通过对武夷山地区主要产茶区的生态条件，即气候、地形地貌、土壤三个方面的分析，浅谈生态环境因素对武夷岩茶品质的影响，对武夷岩茶和生态环境的关系进行初步的探讨，期望能为进一步的实验研究打好坚实基础。
一、引言。
自从武夷山被冠以“双世遗”名号后，跟随着以“大红袍”为核心的茶文化推广和武夷山旅游的逐渐发展，武夷岩茶以其深厚的文化底蕴和它特有的品质魅力，在全国各地乃至世界掀起一股武夷岩茶热。生长在武夷山独特丹霞地貌内的武夷岩茶，经过传统的栽培、制作加工等工艺而形成其特有的色、香、味、形、韵等品质特征(即武夷茶人通常说的“岩韵”)，这与其生长的环境是关系密切的。
2.1武夷山地理环境概况。武夷山地处东经118度、北纬27度附近，平均海拔达六百多米，是属中海拔地区。武夷山地处闽北地区，境内东、西、北部峰峦叠嶂，群山环抱，中南部较为平坦，是山地丘陵区，属于中亚热带地区。按地理学来说，武夷山隆起于崇安盆地之上，溪谷纵横、岩崖重叠，九曲溪横贯东西，最高的海拔达到750公尺，而最低处则不到200公尺，地形较为复杂，是属于典型的丹霞地形。武夷山岩石是由页岩，砾岩，石英班岩，红沙岩等岩石所构成，而岩石表层以红壤、黄壤为主。
2.2不同地形地貌造就了不同品质的茶叶。所谓的“岩韵”是衡量武夷岩茶品质的重要标志，不一样的地形地貌使得产出的茶叶有着不同品质，从而形成不同的“岩韵”。武夷岩茶因原产地的不同可划分为三种，即洲地、正岩区和半岩区。所谓的`洲地是指产于溪流两岸和公路两边的平地产茶区，包括武夷山以外的其他地区;正岩区则指囊括武夷山三坑两涧地区(通常说的名岩区)以及名岩区以外的其余山岩与山峰;而半岩区则是指在武夷山境内，除了正岩区以外的岩茶产区。这三类产茶区的茶叶品质差异很大，是受各自独特的产地地理条件所影响。历史记载凡产于武夷山的中心如三坑两涧者为绝品，“岩韵明显”;半岩茶品质略次于正岩茶，产于碧石中岩，但“岩韵尚好”;品质稍低于半岩茶的是洲茶，也还尚有“岩韵”。产地属于洲茶以外地区的“武夷岩茶”因品质与上述三种茶有着较明显的区别，且没有“岩韵”，归属于武夷山当地人所说的“外山茶”。
3.1武夷山气候条件概况。武夷山地处中亚热带季风润气候区，四季气候差异较大。据相关数据调查显示，武夷山地区全年平均气温17.90℃左右，平均相对湿度达到80%，降雨量接近2千毫米。春季春雨连绵，气温回升，较常出现春寒气候。每年5-6月期间(春末夏初)为雨季，且多为暴雨，有些地区还经常发生洪涝灾害。到了盛夏，天气变得炎热，不时出现地区性雷阵雨以及随着台风而来的降雨，雨后又经常出现干旱情况。秋季气温逐渐降低，天气比较干燥，雨量较少。冬季气温低且多风，以西北风为主，经常出现结冰、凝霜、下雪等情况。受地理环境的影响，在武夷山山区，境内多云雾天气，山间常年云雾缭绕。武夷山全年气候表现综合为温和，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，云雾迷漫，这种日照少、云雾多的地形条件，为茶树生长提供适度的光照和良好的水热条件，十分适宜茶树生长。
3.2不同地域小气候影响茶叶品质。各产区武夷岩茶品质存在差异，是受各产区茶叶所在区域气候条件不同的影响。正岩茶产区在武夷山主景区，由于夹于两侧悬崖峭壁，宽窄不等，曲折幽深，森林和岩崖的遮阴造成了漫射光多，使得积温高，并且降雨量多。致使生长于该产区的茶树，到了夏季沐浴于散射光，到了冬季又有高崖抵挡冷风，非常有利于芳香物质和含氮化合物增加，再加上常年源源不断的石缝水流，岩石区坑谷的小气候更为优越，生产出的茶香气持久、滋味醇厚。半岩产区的降雨量次于正岩区，且积温最低，但因森林茂密，产生的漫射光也多，云雾缭绕，利于芳香物质和含氮化合物的积累，该产区岩茶香气仍较为馥郁。洲茶产区虽然平均雨量和气温与武夷山相差不大，但直射光过多，降雨量最小，常年平均积温较高，不论从光质和水热条件上均不如上述两产区，导致茶叶品质不如上述两产区。
4.1武夷山地区土壤条件概况。武夷山脉大致与海岸平行，呈东北-西南走向，受气候、生物、母质、地形、时间多重因素作用下，武夷山土壤主要是垂直性差异分布，主要类型是红壤、黄壤、黄红壤、草甸土。武夷山的土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为页岩、红砂岩、凝灰岩、砾岩以及火山砾岩等五种岩石混合的岩石。多数武夷岩茶茶园种茶表层土壤有机物多、富含养分，常年有适量水分的供给，土壤ph值在4-5.5之间，十分有利于茶树的栽培和成长。
4.2不同土壤条件适宜于不同品质的茶叶。武夷山茶园只有小部分为黄土，大部分介于砾壤与烂石之间，所以产出的茶都普遍具有岩骨花香的品质。但武夷山景区和景区以外茶区土壤中的ph值和微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了各类茶叶存在品质的差异。陆羽在《茶经》中指出：“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土”，则恰当的概括了茶树生长、茶叶品质与土壤质量密不可分的关系。武夷茶区因产制茶类不同和茶园土壤类型不同而对不同茶类区分的划分，虽在相同的采制工艺下，往往品质差异悬殊。正岩产地的砾质沙壤，其保水性能良好，通气性能也较好，因为茶区岩壁挡光的作用和对光线的热辐射，正岩的日照相对较短些，空气的湿度也稍高些。因此，使得正岩地区的茶树较为缓慢的生长，利于茶树里面含有物质的积累，茶香高、味醇厚，岩韵特别明显，品质最佳。半岩产区的保水性能、土壤通气性和空气相对湿度都不及正岩区，但由于土壤质地、土层深厚、空气和水分协调，所以该产区的茶树生长适中，味较醇和，茶香平正，岩韵稍次于正岩茶，但仍然较为明显。洲地土质结构是以沙砾为主，主要是溪流两岸的冲积沙壤土，虽然通气性能好，但保肥性能较差、保水也差，再加上日照时间较长、茶树生长速度较快，不利于茶树内所含物质的积累，所以此类茶区制出的茶叶香较低沉、味醇欠厚，略带苦涩，无岩韵。
综上简述可知，影响武夷岩茶品质的因素是多方面的。不同的地形地貌、气候、土壤条件造成茶树栽培和茶叶生长好坏的差异，而鲜叶的质量又是形成武夷岩茶品质优劣的基础，因此进一步探索生态因素对岩茶品质的影响十分必要，这对于改善茶园建设、改进茶树栽培、提高岩茶品质以及进一步促进武夷岩茶的发展具有重要意义。本文后续将结合相关的实验研究和数据分析进一步跟进此项研究。
参考文献：
[3]冯卫虎.武夷岩茶“岩韵”形成的体会[j].福建茶叶.(4)：43.
武夷岩茶文化
茶文化指饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。而其中品饮武夷岩茶一直是一种诗意雅兴之事。
中国人饮茶，注重一个“品”字。择一雅静之处，三五好友一聚，细啜慢饮，谈天说地；或自斟自饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
有的人认为品茶就是品评茶味，不过在我看来品茶也是在喝一种文化，一种情怀，一种境界。
以前大家喝茶就是规规矩矩的喝茶，
今天，我们来玩玩不一样的。
当武夷岩茶与抽象水墨画与书法艺术，一品味，一新颖，一传统，如何相伴相生？
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，有“乌龙中的明珠”“茶中之王”的美誉。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶的形态特征是叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润。内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
茶，渗透和融合了自然与中国文化的精华，在历史演变中，武夷岩茶是唯一一款融合了儒释道三种文化的茶类，常饮武夷岩茶，不仅是在喝茶，更是一种精神文化上的享受。
武夷岩茶文化
上述岩茶和红茶的空间结构，即茶叶的等级与山场空间分布具有一定的对应关系，但其等级排序依据的仍主要是茶叶的口感和香气。也就是说，茶叶的品质优劣取决于人们的感官体味。武夷茶种类繁多，品性各异，自唐宋以来，文人雅士们留下了大量的诗词文赋从不同角度阐发了他们对“茶香”的理解。以下三段文字分别选自清代董天工的《武夷山志》、梁章钜的《归田琐记》与郭柏苍的《闽产异录》：
采摘以清明后、谷雨前为头春，立夏后为二春，夏至后为三春。头春香浓、味厚，二春无香、味薄，三春颇香而味薄。种处宜日、宜风而畏多风。日多则茶不嫩；采时宜晴不宜雨，雨则香味减。各岩著名者：白云、天游、接笋、金谷洞、玉华、东华等处。采摘烘焙须得其宜，然后香、味两绝。第岩茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。崇境东南山谷、平原无不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脉所产，甲于东南。至于莲子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽为之，虽以细为佳，而味实浅薄。若夫宋树，尤为稀有。又有名三味茶，别是一种，能解酲、消胀，岩山、外山各皆有之，然亦不多也。
静参谓茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家竞尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小种而已。山中以小种为常品，其等而上者日名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲功夫茶，号称名种者，实仅得小种也。又等而上之日奇种，如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得。大约茶树与梅花相近者，即引得梅花之味；与木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可类推。此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不过数峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装在各种大瓶中间，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。其用小瓶装赠者，亦题奇种，实皆名种，杂以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇种也。至茶品之四等，一日香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则日清，香而不清，犹凡品也。
再等而上之，则日甘。清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣！然亦必瀹以山中之木，方能悟此消息。
凡茶，他郡产者，性微寒；武夷九十九岩产者，性独温。其品分“岩茶”、“洲茶”。附山为“岩”;沿“溪”为洲。“岩”为上品；“洲”为次品。九十九岩，皆特拔挺起。凡风、日、雨、露，无一息之背；水泉之甘洁，又胜他山；草且芳烈，何况茗柯。其茶分山北、山南；山北尤佳，受东南晨日之光也。“岩茶”、“洲茶”之外，为“外山”，清浊不同矣。九十九岩可三瀹；“外山”两瀹即淡。武夷各岩著名者，“白云”、“仙游”、“折笋”、“金谷洞”、“玉华”、“东华”;余则崇南之“曹墩”，乃武夷一脉，所产甲于东南。凡树茶，宜日、宜风，而厌多风。日多则茶不嫩。采时宜晴，不宜雨；雨则香味减。武夷采摘以清明后、谷雨前，为“头春”，香浓、味厚。立夏后为“二春”，无香、味薄。夏至后为“三春”，颇香而味薄；至秋则采为“秋露”。
武夷岩茶茶艺十八道程序
武夷岩茶是汉族传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。以下是小编整理的武夷岩茶茶艺十八道程序，欢迎参考阅读!
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。
武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。
闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的.纯度，看是否香高辛锐无异味。
三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。
“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。
“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的岩韵。
古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。
好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边。”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。”
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受。请大家尽情享受的人生的甘霖吧。
武夷岩茶的制作工艺流程
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。下面，小编为大家讲讲武夷岩茶的制作工艺流程，一起来了解吧!
让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。
摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。
要根据茶青的'转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。
做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。
茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。
烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感。
所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。
武夷岩茶种类介绍
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，种类分别有：武夷水仙、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等。
武夷水仙，属于闽北乌龙茶，是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实，叶端扭曲，色泽绿润，香气浓郁，有淡淡的兰花清香，滋味醇厚回甘，冲泡之后汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮。
武夷奇种，由当地的菜茶品种采制而成。其茶外形紧结匀整，色泽铁青褐润。有天然花香，香气清远、高而幽长;滋味醇厚甘爽，喉韵较显，冲泡之后汤色橙黄清明。
大红袍，为武夷岩茶四大名枞之首，被誉为“茶中之王”。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
白鸡冠是武夷岩茶四大名丛之一，始于明代，早于大红袍。其成品茶色泽淡绿、绿中带白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，清凉甘美。
铁罗汉，是武夷岩茶最早的.名丛。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，香气馥郁，有兰花香，岩韵明显。冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
水金龟也是武夷岩茶四大名丛之一，其茶条索紧结肥壮，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，冲泡之后，汤色金黄，叶底软亮。
瓜子金，是武夷岩茶的珍稀品种，其茶品质优异，香气浓郁细长，似瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵明显。
金钥匙也是武夷岩茶的品种之一，因其产量稀少，至今市面上极少有售。
半天腰，也叫半天夭，武夷五大名枞之一。半天腰茶叶外形条索紧结厚实，色泽青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。
武夷肉桂，是武夷岩茶的当家品种，以肉桂树品种的茶树命名。肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄油润，独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清澈，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
通过以上的了解，现在大家应该清楚武夷岩茶种类有多少了吧。
喝武夷岩茶注意这五点
武夷岩茶应该怎么喝?这是许多爱茶人士都想知道的问题，武夷岩茶的功效有许多，所以有许多人饮用武夷岩茶来达到养生保健的效果，今天小编就给大家介绍下武夷岩茶，告诉大家武夷岩茶的正确泡法，跟着小编一起看看吧。
其实这个问题是没有答案，也可以说每一个人的答案都不一样，各类茶叶在初制工艺中由于发酵程度不同，而产生不同的茶类。绿茶系不发酵茶，茶多酚含量较高并带原始性质，刺激性比较强，对有胃痛的'人不适宜。
因为红茶是一种全发酵茶，红茶中的茶多酚含量比较少，而且经过“熟化”过程，刺激性低。对脾胃虚弱有胃病的人较为平缓温和，故红茶有“和胃”之说，但其咖啡碱含量高，若不控制饮茶浓度和时间，会引起失眠。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶之优点，将其不利因素减少到最少的程度，适合于绝大多数人饮用。
虽然喝茶的好处有许多，但是凡事都要有度的控制，不宜过量。一般早晨宜饮淡茶，可达到肠胃的去垢作用。早餐后或上午饮茶，适当浓一些(按是否有饮浓茶习惯)，可帮助振奋精神，有利于学习和工作。午后饮茶，有失眠症或神经衰弱者，应少饮一些。
晚餐后则不宜饮茶，特别不宜饮浓茶，以免过度兴奋，影响睡眠;早饮则相反，中枢神经兴奋过度后会疲劳而起抑制作用，有利于改善失眠症状。脾胃虚寒或患有胃和十二指溃疡的人，饮茶不宜过浓，更不宜饭前饮茶。
空腹时不宜饮茶，(尤其不常饮茶的人，往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的会引起心悸、头痛、胃不适、眼花、心烦等)。
心动过速者不宜饮浓茶，只能喝淡茶，心动过缓者，一般心率在每分钟60次以下者可多喝茶，会提高心率，起药物治疗的辅助作用。
一般服用铁剂、镇静和参茸之类补药时，不宜用茶水服药;但服维生素类药物用茶水送服反而有好处。
所谓隔夜茶，即茶汤冲泡后存放的时间较久而言。茶叶冲泡是为当时需要，未喝完存放，茶汤会起变化，茶多酚进一步氧化，会使颜色加深，但酚类氧化物是无毒的，武夷群众称隔夜茶“凉性”，对防暑降温有利。
有人担心茶水过夜后会产生亚硝胺致癌物质，不利身体。经中国茶科所研究，亚硝胺致癌要达到人体重每公斤吸收100-200毫克才可能致癌，茶叶中含量微乎其微。同时茶多酚就是亚硝胺的天然抑制剂。
但在夏天，茶汤放置久而发馊变质甚至长霉菌，则不能引用。但要注意茶叶在水中浸泡时间不宜过长，饮用时可喝干后茶渣可留放，再饮时再加开水即可，存放时间茶渣亦应加新鲜开水冲后，始宜饮用。
茶量
以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
水量
水温
应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间
第一次以0.5分钟，第二次1分钟，第三次2分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。
1861年证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
看了上面的介绍，大家对于武夷岩茶是不是更加了解了呢?喝武夷岩茶的好处有许多，我们在日常生活中可以饮用武夷岩茶来养生，但是喝茶要注意相关的饮茶方法哦，希望今天的介绍对大家有所帮助。
武夷岩茶大红袍的诗句
武夷山，一个山灵水秀、仙境般的圣地，令人深往。这里有一路烟霞的意境，莺飞草长的气息，鸟语花香的絮语，品茗悠茶的淡雅——但是，在这美丽之中倍受万物瞩目的焦点，无疑是作为这儿一颗绿色灵珠的“镇茶之宝”大红袍。
大红袍——武夷岩茶之首。虽说岩茶中有像君子一般立骨铮铮，品上去顿时身心清爽的肉桂；有像淑女风姿般浓韵淳厚，品上去茶意悠长的水仙，可曾今披过圣上御赐的红袍，帮助秀才考上状元，金榜题名的大红袍在众多岩茶之中成为佼佼者，最为有王者风范。它仿佛凝聚了武夷山水万物所有的灵气为一身，胜过了肉桂的立骨铮铮；它仿佛细品有赛貂蝉般千回百转神韵，胜过了浓韵淳厚的水仙。化一切精华为己的大红袍，外形是那样的娇小柔美，可褐绿色的'叶子又显得那样鲜润而富有生机，加上叶片红绿相渐，更有一种配上红镶边的美感，透着生生的贵气。而那制茶的茶坊里，无不飘散着阵阵幽香的气息，那就是茶天然独有的香味。因为任何一株茶苗在这里都要经过：嗮青、炒青、复揉、摊凉等十六道精心的制作、加工才可称得上是大功告成。
要知道，大红袍是武夷山的“镇茶之宝”，这可不是徒有虚名。用它泡出来的茶水，色泽度极好，汤色橙亮，细看又像有着榧木藏品般的纯木感，自然、清新。端起这一杯茶，细细的闻，那香味淳厚而不失风韵；悠香而不失淡雅；那香味不重、不淡，令人闻过之后顿时神清气爽。这也许就是大红袍那种独特，引人入胜的气息吧。看过，闻过之后，就剩下品了。品茶是最有韵味的，也是最能享受到茶的唯美的。轻轻泯上一口，闭上疲惫的双眼，那茶水顺着食道灌流你的身体，令人霎时间忘记了忧愁，忘记了烦恼，忘记了疲倦，脑海里久久浮现的是茶影的身姿，茶味的悠扬。就会觉得“有这样一些东西，雾一般美丽空灵、惹人追寻，可努力走进了，却又觅寻不见。一直体会下去，最终得到的是比雾本身更美好的启示……”这就是品茶的意境，也是大红袍的特点，永远意欲悠长、茶味意犹未尽。
如果你要想亲自体验来自于茶的这种无与伦比的美丽享受，那么——武夷山，这个拥有大红袍作为“镇茶之宝”的地方，在这里品上一口大红袍，一定会让你彻底叹服茶文化的悠长，叹服茶香的淳朴动人，叹服茶味的千回百转，更让你叹服武夷山是这样般的美轮美奂。
我爱家乡的武夷岩茶作文
我的故乡武夷山上有许多茶叶，其中最有名的是武夷岩茶。武夷岩茶属于乌龙茶，绿叶红镶边，形态艳丽，深橙亮黄。每当春天来临，春雨纷飞时，武夷岩茶的每一片叶子都会争先恐后地探出头来，喝着雨水，高兴的直唱歌。早春后，岩茶越长越旺盛，叶子由嫩绿变成翠绿色，茶叶就可以摘捡起了。
我小时候很喜欢泡茶，爸爸工作也要用到茶叶。每一次，爸爸把茶叶拿回来，我都要去泡一泡当我把开水倒入辈子的时候，汤色像玛瑙一样。我喝了喝，呀！刚入口时满口的苦味，但喝进去就觉得一阵阵清香徘徊在嘴里，我忍不住喝了一杯又一杯。我发现它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香。喝完了岩茶，过了很久，清香甘爽的味道还是回味悠悠。我还记得美食大师袁枚说过：“尽尝天下之茶，以无疑山顶所生，冲开白色者为第一。”我想：“我家乡的武夷岩茶真的是很棒的`！”
武夷岩茶肉桂有哪些保健功效
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
相关资料显示，茶叶中的茶多酚成分，对于胃癌、肠癌等多种癌症有一定的预防和辅助治疗作用。武夷岩茶肉桂中茶多酚含量高，常饮此茶，有助于预防癌症。
武夷岩茶肉桂含有丰富的茶多酚，有助于清除人体内的生物自由基，从而起到延缓人体衰老的功效。常饮武夷岩茶肉桂，还能起到美容养颜的效果呢。
武夷岩茶肉桂中的咖啡碱成分，能刺激人体中枢神经，增强大脑皮层的.兴奋过程，有提神益思、振奋精神、舒缓疲劳之功，对于偏头痛也有一定的缓解作用哦，不妨试试。
医学研究证明，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭功效。经常饮用武夷岩茶肉桂，有助于提高身体的抗病能力哦。
武夷岩茶肉桂富含氟元素，能在牙齿表面形成一层保护粘膜，有防治龋齿、增强骨骼坚韧度的功效。每天饭后用武夷岩茶肉桂茶汤漱口，还能预防口臭。